定氮儀廣泛應(yīng)用于谷物、食品、飼料、水、土壤、揮發(fā)性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量的測(cè)定，是食品廠、飲用水廠、藥品檢驗(yàn)、肥料測(cè)定、糧食品質(zhì)檢測(cè)、農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室的必備設(shè)備。

1、定氮儀的原理    

定氮儀是如何檢測(cè)物體中的氮含量及蛋白質(zhì)的？定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過(guò)測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器。蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，食品、糧食等含有蛋白的樣品，在需要檢測(cè)氮含量或者蛋白質(zhì)時(shí)，將樣品和硫酸、催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨，然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。

      定氮儀以國(guó)際凱氏定氮法為依據(jù)，進(jìn)行設(shè)計(jì)制造的，此儀器主機(jī)采用蒸氣自動(dòng)控制發(fā)生器，在液位穩(wěn)壓器的配合下，使蒸氣在數(shù)十秒時(shí)間內(nèi)平穩(wěn)輸出供蒸餾器使用。第一執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的堿液流經(jīng)蒸餾管進(jìn)入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下?lián)]發(fā)。第二執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的蒸氣對(duì)堿性條件的試樣再進(jìn)行蒸餾，使氨徹底揮發(fā)，揮發(fā)的氨被冷凝器冷凝下來(lái)，完全地被固定在硼酸之中，然后用標(biāo)準(zhǔn)酸對(duì)其滴定到終點(diǎn)，計(jì)算出氮的含量，再乘以換算蛋白質(zhì)的系數(shù)得出蛋白質(zhì)的含量。

上海昕瑞KDN-04A定氮儀

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2、定氮儀的滴定流程

利用定氮儀檢測(cè)樣品中的氮含量需要經(jīng)過(guò)消化、蒸餾、滴定三大步驟，下面是滴定過(guò)程的詳細(xì)介紹。

樣品和空白蒸餾完畢后，一起進(jìn)行滴定。打開接收瓶蓋，用酸式微量滴定管以0.01mol/L的標(biāo)準(zhǔn)鹽酸溶液進(jìn)行滴定，待滴至瓶?jī)?nèi)的溶液呈暗灰色時(shí)，用蒸餾水將錐形瓶?jī)?nèi)壁四周淋洗一次。若振搖后復(fù)現(xiàn)綠色，應(yīng)再小心滴入標(biāo)準(zhǔn)鹽酸溶液半滴，振搖觀察瓶?jī)?nèi)溶液顏色變化，暗灰色在一至二分鐘內(nèi)不變，當(dāng)視為達(dá)到滴定終點(diǎn)，若呈現(xiàn)粉紅色，表明已超越滴定終點(diǎn)，可在已滴定耗用的標(biāo)準(zhǔn)鹽酸溶液用量中減去0.02ml，每組樣品的定氮終點(diǎn)顏色必須完全一致?？瞻讓?duì)照液接受瓶?jī)?nèi)的溶液顏色不變或略有變化尚未出現(xiàn)綠色，可以不滴定，記錄每次滴定耗用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸溶液毫升數(shù)，供計(jì)算用。